Il mercato della consegna dei pasti online in Svizzera e nel mondo
Il mercato della consegna di cibo online ha conosciuto una notevole crescita negli ultimi anni. Basti pensare che a livello mondiale si prevede di raggiungere un fatturato di 361,30 Mld. Chf. nel 2023.
Cosa intendiamo per mercato della consegna dei pasti online?
La consegna di pasti comprende l’ordinazione online e la consegna di pasti preparati da parte di un ristorante o di una piattaforma.
Solitamente gli ordini possono avvenire tramite un’applicazione o direttamente sul sito web del ristorante.
La consegna poi viene gestita dalla piattaforma con cui l’utente ordina (ad esempio, Deliveroo, Just East ecc.) o direttamente dal ristorante che utilizza i propri canali (come fanno le grandi catene ad esempio).
Esiste anche una forma “ibrida” in cui l’ordine viene registrato sulle app di delivery (Deliveroo, Just East ecc.) e la consegna la gestisce invece direttamente il ristorante con suo personale interno.
Tra i motivi per cui molti ristoranti stanno adottando la forma “ibrida” ci sono sicuramente il controllo e le fidelizzazione.
Effettuare le consegne tramite risorse interne, infatti, permette al ristoratore un maggiore controllo sul servizio e crea un rapporto con il cliente finale, il quale riceve le pietanze ordinate sempre dalle stesse persone creando una sorta di relazione.
Come sta crescendo il mercato della consegna di cibo e delle App di Food Delivery?
Secondo una ricerca di Statista si prevede, a livello mondiale, una crescita entro il 2027 del 4,68%, che genererà un mercato della consegna di piatti pari a circa 430 Mld. Chf.
Sempre entro l’anno 2027, si prevede che il numero di utenti nel mercato della consegna di pasti ammonterà a 2,5 miliardi di utenti, quindi +30,8% rispetto all’anno 2023.
A incidere su questi risultati, con numeri impressionanti di crescita, è il mercato parallelo delle app di consegna di cibo.
Le proiezioni di mercato indicano un crescita dei ricavi tramite app di consegna di circa 230 Mld. Chf. per il 2023.
Stando ai dati raccolti da Statista ci si aspetta che questa crescita continui fino a raggiungere la quota di 280 Mld. Chf. entro il 2027.
Ovviamente anche il numero di utenti che utilizza le App di Food Delivery è destinato ad aumentare raggiungendo una cifra sostanziale di 1,5 miliardi di utenti entro il 2027.
Come procede il mercato del Delivery dei Ristoranti in Svizzera?
Il mercato della consegna di pasti in Svizzera è previsto raggiungere un volume di mercato di circa 230 Mln. Chf. nel 2023. Inoltre, si prevede un costante tasso di crescita annuale del 5,04% dal 2023 al 2027 che porterà il mercato del delivery nel settore della ristorazione a un volume previsto di 280 Mln. Chf. entro il 2027.
Per quanto riguarda il numero di utenti, ci si aspetta che raggiungerà 2,6 milioni di utenti entro il 2027.
E le app di Food Delivery quanto sono utilizzate in Svizzera?
Il fatturato delle app di Food Delivery in Svizzera è previsto raggiungere 60 Mln. Chf. nel 2023.
Per il 2027 si prevede una crescita del 4,37%, con un volume di mercato previsto di 70 Mln. Chf..
Anche gli utenti che utilizzano le app sono in aumento e raggiungeranno quota 0,7 milioni di utenti sempre entro il 2027.
Il Food Delivery e la sostenibilità
Il mercato della consegna di pasti ha ovviamente anche un impatto enorme sull’ambiente e la sostenibilità.
L’aumento dell’utilizzo di servizi di consegna comporta anche un aumento nell’utilizzo di imballaggi monouso.
La produzione, il trasporto e lo smaltimento di questi imballaggi richiedono grandi quantità di energia e materie prime.
Se si pensa poi che un pasto consegnato a casa genera mediamente il doppio delle emissioni di CO2 rispetto a un pasto fatto in casa o servito al ristorante, viene da se che il tema della sostenibilità è sempre più centrare nel mercato del Food Delivery.
Sempre più utenti e consumatori di questi servizi stanno esprimendo una crescente preferenza per soluzioni e ristoranti che abbracciano politiche a basso impatto ambientale, spingendo così la domanda in questa direzione.
In Svizzera, ad esempio, si sta assistendo a un aumento della domanda di opzioni alimentari salutari, biologiche e a base di ingredienti locali.
